兰州不锈钢园林景观雕塑,兰州不锈钢雕塑厂家

1. 兰州酿皮怎样做？

兰州酿皮怎样做？

首先，感谢邀请。

兰州酿皮分两种，一种水洗，一种高蛋 ，一般兰州人自己家做的都属于后者。

面盆里放面粉，加入食用碱，加凉水，凉水加到面糊呈流动状，且面糊流下后纹路能短暂停留即可，锅中坐水，等水开的过程中将模具用生油抹一遍，倒入面糊，薄薄一层就好，这样做出来的酿皮更筋道。等水开后放入模具，面糊凝固吹起时就好了。切成大宽或者自己喜爱的宽度，美食就做成了！

佐以芝麻酱糊，蒜水，盐水，醋，辣子油，真的好美味😍

兰州酿皮有两种，一种是水洗酿皮、一种是高担酿皮。其中水洗酿皮制作起来比较繁琐，但更好吃。

水洗酿皮

先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称面筋，将它蒸熟，切成薄片待用。

洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。

吃的时候只要将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量香醋、蒜汁、盐、芝麻油、辣椒油调拌即可。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑

高担酿皮

在器皿中倒入水，慢慢的加入面粉，搅拌均匀。再加入食用碱充分的搅拌均匀盖盖，静止30分钟。也可以多醒一会。

把菠菜或者豆芽挑洗干净，放入开水锅中焯一下捞出过凉水。控干水分后切段备用。用不锈钢盘、或披萨盘薄薄刷一次油倒入面糊摇匀。放入蒸锅大火蒸8分钟即可。面板上刷油。

把蒸好的酿皮连盘提起来倒扣在面板上，刷上油防粘，如法炮制，蒸完所有面糊。切好的酿皮放上菠菜。调入芝麻酱、食盐、香醋以及油泼辣子。搅拌均匀，一盘让人直流口水的高担酿皮就可以进肚了。

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