扬州动物雕塑狮子,扬州动物雕塑狮子图片大全

1. 狮子头是扬州最出名的吗？
2. 清代狮子的特点？
3. 杨川狮子头做法？

狮子头是扬州最出名的吗？

狮子头我也会做，而且一点都不腻特别好吃；

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和***。

淮扬菜系之中，知名度最高的莫过于“狮子头”。扬州狮子头，是扬州当地的一道经典传统名菜，几乎家家会做。用猪肉制作的肉圆，以大而圆，嫩且鲜著称。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。

早在隋代，扬州狮子头就被列为扬州的四大名菜之一，当时称“葵花大斩肉”。对此，宋朝诗人杨万里曾有诗云——

“却将一脔配两螯，世间真有扬州鹅。”

这两句的意思是说： 吃猪肉，只选小猪颈后部那一小块最好的肉；而螃蟹呢，只选秋天最肥美的螃蟹两只大螯(脚)。此诗虽不能确切的说就是在指扬州狮子头这道菜，但可肯定在他品尝了包括像狮子头之类的淮扬精美菜肴后，借菜抒怀，从而在诗中作出了生动形象的夸张。

小编本人是一枚吃货，平时在家就喜欢钻厨房、“拈大勺”，烹得一手好菜，四邻街坊小有名气。自衬也算一个做“狮子头”的高手吧，节***日时，常在太太和儿子面前“露一手”。

现在就分享扬州狮子头的做法，一起来回味浓浓的家味儿。

扬州狮子头，分清蒸狮子头和红烧狮子头两种。

一、清蒸狮子头，此菜烹调简单，口感咸鲜。其主要原材料有五花肉、荸荠、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、味精、淀粉和葱末等。

做法：1、荸荠切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。

清代狮子的特点？

清代，狮子的雕刻已基本定型，《扬州画舫录》（1795年作）中规定：“狮子分头、脸、身、腿、牙、胯、绣带、铃铛、旋螺纹、滚凿绣珠、出凿崽子。”

总体上，北方的石狮子外观大气，雕琢质朴；南方的石狮更为灵气，造型活泼，雕饰繁多，小狮子也不仅在母狮手掌下，有的爬上狮背，活泼可爱。

杨川狮子头做法？

扬州狮子头传统做法

选用肥瘦三匕比例五花肉，一斤二两，铲去肉皮(另作煮汤用)将去皮五花肉用锋利厨刀切成石榴米大小，然后用刀剁一剁，放入盆中，加入去皮生姜未，然后一边搅拌一边徐徐加入姜葱水(水和肉比例是大约1斤肉加4两姜葱水)直至水慢慢加完且摔打至肉未粘手上劲，再放两个蛋清，少许香油和少许水淀粉，另用一大口沙锅，锅广底放上氽过水的肉皮和鸡脚加凉水和少讦黄酒，用手团成拳头大小的丸子，再用水淀粉团一下，依次放入砂锅，然后在每个狮子头上盖一片大***叶，用中小水炖开，撇去浮沫，盖上盖子用小火漫炖2至3个小吋，至狮子头香气溢出，λ口即化，汤中记调入少许盐和白胡椒粉，用少许香菜点缀即可。

五花肉(去皮)6 两,前胛肉瘦肉 3 两,荸荠 4-5 个。

调料：小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精 4 克,盐 15 克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许。 油菜芯 4 个,高汤两小碗。

做法：

1、 将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力将肉粒剁 1 分钟，中间注意将肉粒翻转 2-3 次。荸荠去皮切成碎末待用。

2、 葱切成花，姜拍碎，放入碗中，加入 3 克左右的精盐和小半碗水，用擀面杖碾压直至葱 姜汁液全部透出。用滤网将葱姜渣子滤除。

3、 将肉米放入小锅，放入荸荠末、淀粉、料酒、胡椒粉和三分之一的葱姜水，先用筷子搅 匀，之后沿顺时针方向由慢而快地搅拌，加入三分之一葱姜水，再次搅拌一下，待水干后， 下入其余的葱姜水并放入精盐，搅匀。

用手抓起部分肉米，用力在锅内反复摔打 2 分钟，直 至肉米上劲。

4、 将炒锅放到火上，放入生油 4 茶匙，用小火加热至 5 成热。

5、 将肉米分为三份，用手心蘸水，将肉米团成三个肉团，下入油锅，四面煎至发白，用笊 篱捞出，放入一个有盖子的炖盅，放入高汤，撇去浮油。上锅用中小火蒸 3 个小时。

6、 待肉圆酥后，撇去浮油，下入油菜芯，再蒸一分钟，调味，加入胡椒粉和味精即可上桌。 特点：肉圆入口即化，汤味醇厚鲜美，为传统淮扬菜。

到此，以上就是小编对于扬州动物雕塑狮子的问题就介绍到这了，希望介绍关于扬州动物雕塑狮子的3点解答对大家有用。