世界面食看中国,中国面食看山西,山西最属大同俏!你信不信,我们大同的传统面食,堪称是一绝!
给大家细数下我经常吃的几种:
1.“面食王中王”—刀削面
一碗刀削面,配上一勺浓郁的猪肉卤子,再来点葱花、香菜,加点正宗的山西老陈醋和一点点辣椒油……吃上一口,酸香辣尽在口中绽放!对于大同人来说,刀削面还是游子魂牵梦萦的美味。因为几乎每一个大同游子回到家乡时,做的第一件事就是去吃一碗地地道道的刀削面,一表思乡之情。由此可见,刀削面可谓是大同人最不能忘怀的家乡的味道!
2.大同人不可或缺的美食—莜面烤姥姥
莜面,也是大同人日常生活中不可或缺的美食。莜面的种类很丰富,其做法也是相当多的。比如莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面卷卷、莜面条条、莜面糊糊、莜面拿糕、莜面块垒……不过最常见的还是蒸莜面配菜码了。菜码一般都是土豆丝、西红柿鸡蛋等,若是夹起一块莜面,沾上菜码,菜汁浸在莜面上,吃在嘴里,每一口都是满足的味道!
3.寓意吉祥如意—大同黄糕
“大同有两宝,乌金和黄糕。”大同人吃糕,也有步步高升之意。逢年过节、婚嫁喜庆、喜迁新居和宴请家朋等,大同人必定会做糕。然后,再分送各家,俗称“吃喜糕”,象征着吉祥之意。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃起来松软可口,十分味美!
要说传统手艺,其实很多地方都大同小异,编竹筐、编草鞋、搓麻绳、纳花鞋(千层底、虎头鞋)等等,很多都是乡村传统手艺。
要说最厉害的,我便分享一下我们老家的“捏泥泥狗”。小时候去淮阳太昊陵烧香的大人们,都会给我们带一件好玩的“哗哗”,方言就是“玩具”的意思。我们最喜爱的莫过于“泥哨子”,也就是“泥泥狗”。泥泥狗是河南淮阳太昊陵“人祖会”中泥玩具总称,是一种原始图腾文种抽象、变形的多种怪兽复合体,共约200余种。因其造型古拙、荒诞,在众多民间艺术具有独特的魅力,这不仅仅是传统手艺了,已经形成为颇具原始风格的传统民间艺术。
其实,小时候只知道玩着有趣,并不知它最大的价值是避灾、求福的“神圣之物”,更别说它的文化、艺术价值了。泥泥狗样式多种多样,特点也特别鲜明。
淮阳泥泥狗的动态以稳重为主,几乎没有过大的动势,人物的造型基本是正势。在平稳中传递了一种内在的气势。好像“稳如泰山”一词的形容,立地扎根很坚固,不可动摇。这种动态就像能够长久存在,产生一种时空的永恒感。
方圆结合本身就具备一种哲理性。淮阳泥泥狗的头概括成圆形,而身体处理成方形,胳膊做成圆柱形,脚就做成方块形。大方大圆的结合,特征尤为明确。淮阳泥泥狗就是用最洗练的形传达最丰富的东西。
淮阳泥泥狗用线很有力度、挺拔且直来直去,不拖泥带水,没一点做作,用点也十分果敢、铿锵有力,斩钉截铁。
“泥泥狗”以黑为基调,再饰以红、青、黄、白,统称“五色”。红、青色艳丽,白为明色,黄则为中和色,在黑色的包容中通体鲜艳夺目,具有强烈的视觉冲击效果。“五色”则源于中华民族的“五色观”,由来已久。
我的家乡舟山,还有另一个名字——中国核雕村
我不知道你是否清楚什么是核雕,但你一定听说过核舟记。
核雕,顾名思义,即在一个小小果核上进行雕刻创作,在我国古代人们多以核雕穿孔挂身作“辟邪”或作饰之用。
确凿见于著述的出神入化之最早核雕作品是明代之物。
据《清秘藏》记载,在明代宣德年间有一核雕名家曰夏白眼,“能于橄榄核上刻十六娃娃,眉目喜怒悉具。或刻子母九螭,荷花九鸶,其蟠屈飞走绰约之态,成于方寸小核”;
然后才有明人魏学洢作《核舟记》赞明代天启年间虞山(今苏州常熟)核雕艺人王叔远之作“东坡赤壁游”,人物栩栩如生,仿若实景,《核舟记》已被选进人教版初二语文课本;
明朝还有一人邢献之,精刻功,每以胡桃绘十八罗汉及屋宇、松竹,即雕镂于上。此三人可谓之明代核雕三绝,遗憾的是作品传世无几。
清朝有邱山核雕技艺精湛;
有如杜士元之人,因技艺精湛被酷爱核雕的乾隆皇帝召入宫中;
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